あ行
【アーティチョーク】
 【アーティチョーク】 学名...Cynara scolymus 英名...Globe artichoke |
[特徴] 地中海沿岸の多年草。 [利用部分] 葉・花・根 [育て方] 水はけのよい粘土質という、難しい条件の為、一般家庭での栽培は難しいかもしれません。 [利用法] 主に食用やドライフラワーに用いる。 |
【アップルミント】
 【アップルミント】 学名...Mentha suaveolens 英名...Apple mint 和名...アップルミント |
[特徴] シソ科の多年草で地中海沿岸からヨーロッパが原産。 [利用部分] 葉・花・茎 [育て方] 比較的丈夫なハーブで冬も枯れずに緑の葉を付けています。どんな土地でもよいが、日の良く当たる水はけの良い土地がいいでしょう。プランターでも十分育ちます。 [利用法] 香味料として各種料理に利用できます。夏、冷凍庫で氷を作るときなどに葉を一枚づづ入れても青林檎の香がほんのりと漂う氷ができます。ハーブティーには茎ごと用います。 |
【アニスヒソップ】
 【アニスヒソップ】 学名...Agastache foeniculum 英名...Anise hyssop 和名...ジャイアントヒソップ |
[特徴] シソ科の多年草。 [利用部分] 葉・花 [育て方] 日当たりのよい場所と水はけのよい土で育てる。 [利用法] ハーブティーや、カレーなどや魚・肉料理の香り付けなどに利用。料理などに。 |
【アルカネット】
 【アルカネット】 学名...Anchusa officindis 英名...Alkanet 和名...ダイヤーズビューグロス |
[特徴] ムラサキ科の耐寒性多年草。 [利用部分] 根 [育て方] 日当たりのよい乾燥した場所と、水はけが良くやせ気味の土を好みます。 [利用法] 主に染料として利用。 |
【アロエ】
 【アロエ】 学名...Aloe vera 英名...Aloe 和名...ロカイ |
[特徴] アフリカ原産のユリ科の多年草。 [利用部分] 根 [育て方] 育て方及び通常の管理は、まず水はけが良く、日当たりが良い場所で育てることです。水遣りは夏はほぼ毎日水をやり、それ以外のときは１週間に１回、冬は室内に取り込んで２週間に１回程度で良い。 [利用法] 健胃剤等としての利用。 |
【オリーブ】
 【オリーブ】 学名...Olea europaea L 英名...Olive 和名...カンラン |
[特徴] 地中海沿岸原産のモクセイ科の常緑小低木。 [利用部分] 果実 [育て方] 一般的には苗を購入し、ある程度大きくなるまでは冬は外で越冬させないようにします。２ｍ程度になったら外でも十分越冬します。 [利用法] 実を圧搾して抽出した油（オリーブオイル）。これをハーブビネガーと合わせてサラダドレッシングにしたり、各種の調理にも使います。 |
【オレガノ】
 【オレガノ】 学名...Origanum vulgare 英名...Oregano, Wild-majoram 和名...ハナハッカ |
[特徴] 香が強く生葉はやや苦みがある。 [利用部分] 葉 [育て方] 種を蒔く場合は蒔く２週間程度前に１㎡あたり１００g程度の苦土石灰を漉き込む。場所は日当たり・水はけ良好な場所。 [利用法] 肉料理、ピザ、スパゲッティー等の地中海料理に良く合う。 |
【アンジェリカ】
 【アンジェリカ】 学名...Archangelica officinalis 英名...Angelica 和名...アシタバ |
[特徴] セリ科/シシウド属/多年草 [利用部分] 葉・芽 [育て方] ごく普通の水やりで元気に育ちます。真夏と真冬を除き、月に数回の薄めた液肥で育ちます。 [利用法] 若葉や新芽を、酢の物や天ぷら、炒めもの、味噌汁などに。 |
【イタリアンパセリ】
 【イタリアンパセリ】 学名...Petroselinum neapolitanum 英名...Italian parsley 和名...イタリアンパセリ |
[特徴] セリ科の多年草。パセリ以上に香りが強く、シソのような甘い香りがする。 [利用部分] 葉・茎 [育て方] 日当たりよく水はけのよい肥えた土を好む。夏は風通しのよいところに置き、表土が乾いたらたっぷり水をやる。 [利用法] オムレツやスパなど料理のアクセントとして利用。 |
【イヌハッカ】
 【イヌハッカ】 学名...Nepeta cataria 英名...Catnip 和名...イヌハッカ |
[特徴] シソ科の多年草。 [利用部分] 葉 [育て方] 夏場や花の咲いてる期間はたっぷり水をやる。 [利用法] 肉料理の香り付けや、サラダ、ハーブティーなどに利用する。 |
