2010年6月
【コンフリー】
 【コンフリー】 学名...Symphytum officinale 英名...Comfrey 和名...ヒレハリソウ |
[特徴] アジア・ヨーロッパを原産とするムラサキ科の多年草。 [利用部分] 葉・根 [育て方] 保水性の高い肥沃な土地。 [利用法] サラダ・天婦羅など食用に利用。他に、やけどや切り傷などに効き、骨折・捻挫などにも良い。 |
【サラダバーネット】
 【サラダバーネット】 学名...Sanguisorba minor 英名...SaladBurnet 和名...オランダワレモコウ |
[特徴] 葉や茎はキュウリのような香りがしてかなり爽やかな感じである。 [利用部分] 葉・茎 [育て方] 日当たりの良い場所に種を蒔いて育てる。土質はあまり選ばないようだ。また、冬季でも関東地方であれば、露地での栽培が可能で、真冬に薫り高い若葉を楽しめる。 [利用法] 新鮮な生葉・茎はサラダ、スープやビネガーとして利用できる。 |
【ステビア】
 【ステビア】 学名...Stevia rebaudiana 英名...Stevia 和名...ステビア |
[特徴] 南米パラグアイ原産のキク科の多年草。 [利用部分] 葉・茎・花 [育て方] 一度種から育てると、秋に葉・茎葉枯れますが、翌春には根から若芽が発生し、毎年収穫できることになります。 [利用法] 砂糖の代わりに使えます。 |
【チャイブ】
 【チャイブ】 学名...Allium schoenoprasum 英名...Chive 和名...西洋アサツキ |
[特徴] ヨーロッパ～シベリア原産のユリ科の多年草。 [利用部分] 花・葉 [育て方] 秋の終わりに根部を掘り起こし、鉢栽培し、日当たりの良い室内においておくと冬でも利用することができます。 [利用法] サラダなど、ほとんどの料理に利用が可能。 |
【ディル】
 【ディル】 学名...Anethum graveolens 英名...Dill 和名...イノンド |
[特徴] アジア西部から地中海沿岸を原産とするセリ科の１年草。 [利用部分] 葉・花・茎・種子 [育て方] 栽培する場所は、日当たり・水はけが良好な場所、もちろん蒔く前には、堆肥を入れ、苦土石灰を１坪辺り５００ｇ程度まき良く土に混ぜ込んでおくこと。 [利用法] 魚料理、サラダ、ハーブティーなどにも。 |
【ナスタチウム】
 【ナスタチウム】 学名...Tropaeolum majus 英名...Nasturtium 和名...キンレンカ |
[特徴] ペルー原産の全長２ｍ程度まで成長するノウゼンハレン科の１年草。 [利用部分] 花・葉・茎・実 [育て方] 夏の暑さに弱いので、夏は日差しを抑えたりして育てると良い。 [利用法] 赤・黄・橙等多彩で、鑑賞用として利用。 |
【バジル】
 【バジル】 学名...Ocimum basilicum 英名...Basil,Sweetbasil 和名...メボウキ |
[特徴] インド原産のシソ科の１年草。 [利用部分] 葉・花 [育て方] 良く肥えた場所で、日当たり・水はけのよさは絶対条件。 [利用法] 主に調理用として。トマトとの相性が良い。 |
【パセリ】
 【パセリ】 学名...Petroselinum 英名...Persley 和名...オランダセリ |
[特徴] 地中海東岸地方原産のセリ科の２年草。 [利用部分] 葉・根・種 [育て方] 日当たりが良く、水はけが良い場所を選ぶ。 [利用法] 料理の添え物や、バジル等のペーストを作る際に利用。 |
【フェンネル】
 【フェンネル】 学名...Foeniculum vulgare 英名...Fennel 和名...ウイキョウ |
[特徴] 地中海沿岸原産のセリ科の多年草。 [利用部分] 葉・茎・果実・根 [育て方] 肥沃な土地が良く、良く耕して堆肥などを十分に漉き込むこと。 [利用法] 魚料理やサラダ、ハーブティーなど。 |
【ベルガモット】
 【ベルガモット】 学名...Monarda didyma 英名...Bergamot 和名...タイマツバナ |
[特徴] 北アメリカ原産のシソ科の多年草。 [利用部分] 花・葉 [育て方] 種から育てる場合は、５月連休明け頃にビニールポットなどで十分に水遣りをして発芽させる。 [利用法] サラダやハーブティーに。 |
